Цитрусовый кекс с ликером «Куантро» и лимонным кёрдом

До Нового года остался всего лишь месяц, а значит пришло время запасаться рецептами к праздничному столу! Как и многие из вас, я не представляю этот праздник без густого аромата марокканских мандаринов, апельсинов, и чая с лимоном в час ночи… 😊 Поэтому, вдохновленная этими теплыми ассоциациями, предлагаю вам новогодний десерт к чаю на тему цитрусов — кекс из бархатного бисквита с апельсиновой, лимонной цедрой и пикантной пропиткой с ликером «Куантро». А классический лимонный кёрд идеально дополнит и обогатит это цитрусовое великолепие!

IMG_87633

IMG_87692

IMG_88352

Цитрусовый кекс с ликером «Куантро» и лимонным кёрдом

Ингредиенты

Бисквит:

Мука — 200 г

Сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г

Яйца — 4 шт.

Сахар — 180 г

Соль — щепотка

Разрыхлитель — 2 ч. л.

Сода — на кончике ч. л.

Лимон — 1 шт.

Апельсины — 2 шт.

Пропитка (сироп):

Ликер «Куантро» — 1,5 ст. л.

Сахар — 120 г

Свежевыжатый сок из 2-х апельсинов

Лимонный кёрд:

Лимонная цедра — с 1-ого лимона

Лимонный сок — с 2-ух лимонов

Яйца — 2 шт.

Сливочное масло — 30 г

Сахар — 6 ст. л.

Приготовление

Бисквит:
Натрите на мелкой терке цедру с апельсина и лимона. Смешайте в миске для взбивания масло, сахар, соль и цедру, взбейте «добела». В отдельной миске взбейте яйца до образования густой пышной пены. Помешивая масляную смесь, тонкой струей влейте яйца и размешайте смесь до однородности. Смешайте муку с разрыхлителем и содой и просейте в смесь, а затем очень-очень аккуратно перемешайте. Выпекайте в форме для кекса, предварительно смазанной маслом, в духовке, нагретой до 180 градусов 30-40 минут до «сухой зубочистки».

Пропитка (сироп):
Смешайте в небольшой кастрюле сахар и свежевыжатый сок (процеженный), доведите до кипения, а затем немного убавьте огонь и варите сироп, пока сахар полностью не растворится. Слегка остудите и добавьте ликер. Пропитайте теплые коржи полученным сиропом при помощи кондитерской кисти.

Лимонный кёрд:
Слегка взбейте яйца, смешайте с цедрой, лимонным соком и сахаром, и отложите на 30 минут, чтобы цедра отдала аромат. Просейте смесь через сито в кастрюлю, добавьте сливочное масло и варите на среднем огне, пока масса не загустеет. Остудите и подавайте вместе с готовым кексом.

 Приятного аппетита!
IMG_87842
IMG_87712
IMG_87802
IMG_88272

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s