Шоколадный торт-мусс с черешней

Начало летнего сезона я решила отметить тортом из любимых ингредиентов — шоколада и черешни. От классического торта «Пьяная вишня» этот отличается не только наличием черешни, но и нежным коржом из сливочного шоколадного мусса, который заменяет крем. Приготовление займет немало времени, так что запаситесь терпением!)

IMG_83592

IMG_83542

Ингредиенты:
Бисквитный Корж:
Мука — 300 г
Сахар — 220 г
Сливочное масло комнатной темп. — 180 г
Яйца — 3 шт
Темный шоколад 70% — 90 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Разрыхрытель — 1 ч. л.
Сода — на кончике ножа
Черешня — небольшая миска
Ликер или ром — 2/3 стакана или чуть больше
Мусс:
Сливки 35% — 300 мл
Сахарная пудра — 5-6 ст. л. с горкой
Темный шоколад 70% — 90 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Молоко — 30 мл
Желатин — 3 ч. л.Украшение:
Свежая черешня и другая любимая ягода
Сахарная пудраПриготовление

За день до приготовления торта подготовьте черешню. Удалите косточки при помощи специального прибора или булавкой. Всыпьте черешню в банку и залейте ромом или ликером, закройте крышкой и отложите в прохладное место отстаиваться сутки.
Корж (для формы с «застежкой» диаметром 16 см):
Взбейте масло с сахаром и ванильным экстрактом добела, в отдельной миске взбейте яйца до образования густой пышной пены, а затем смешайте с масляной смесью. На водяной бане растопите шоколад. Смешайте муку с разрыхлителем и содой и просейте в яично-масляную смесь. Добавьте растопленный шоколад и аккуратно перемешайте тесто. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте корж 40-50 минут, до «сухой» зубочистки. Остудите, а затем срежьте верхний слой, чтобы придать коржу ровный аккуратный вид, поместите корж обратно в форму для выпечки. Равномерно разложите отстоявшуюся в ликере/роме черешню поверх коржа.
Мусс:
Взбейте сливки с ванильным экстрактом и сахарной пудрой до пышных крепких пиков. Растопите шоколад на водяной бане. Всыпьте желатин в небольшую кастрюлю и влейте молоко. На очень слабом огне разогрейте молоко с желатином до растворения, но не доводя до кипения. Смешайте сливки с шоколадом и молоком до однородности и, равномерно распределяя, добавьте в форму для выпечки поверх коржа с черешней. Отложите торт на ночь в холодильник. Готовый торт украсьте свежими ягодами и сахарной пудрой.
IMG_83832
IMG_83913

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s