Шоколадные десерты для особого случая

Этот пост посвящен десертам, которые вошли в рубрику «Званый ужин» нового кулинарного журнала «I like blogs»! Простое в приготовлении, но от этого, разумеется, не менее вкусное печенье «Двойной шоколад» и пирожное из нежного шоколадного бисквита со взбитыми ванильными сливками. Выбор десертов не случаен, именно этим печеньем я нередко угощаю гостей, когда хочу приятно удивить, не растратив много сил и времени. А подобные пирожные время от времени я пеку по выходным дням для теплых семейных вечеров.

IMG_75383

IMG_74694

IMG_75212

Печенье «Двойной шоколад»
Ингредиенты:
Темный измельченный шоколад 70% — 360 г
Мука — 60 г
Разрыхлитель — щепотка
Яйцо — 2 крупных
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 140 г
Экстракт ванили — 1 ч. л.
Шоколадные «капли» — 20-30 г
Приготовление:
Смешайте  220 г шоколада со сливочным маслом и растопите в водяной бане, помешивая. Взбейте яйца с сахаром и ванильным экстрактом до образования пышной белой массы около 10 минут. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в яичную массу. Добавьте остуженную смесь шоколада с маслом, шоколадные капли, перемешайте тесто до однородности. Разогрейте духовку до 180 градусов. Сформируйте из теста заготовки печенья (по 1 ст. л. на каждое) и распределите по всей площади противня (на бумаге для выпечки или фольге), оставляя между заготовками небольшое пространство. Выпекайте в течение 8-10 минут.
Шоколадные пирожные с ванильными сливками
Ингредиенты (на 5-7 пирожных):
Тесто:
Мука — 200 г
Сливочное Масло (комнатной темп.) — 200 г
Яйца — 4 шт.
Какао — 50 г
Сахар — 200 г
Соль — щепотка
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.Крем:
Сливки 35%- 250 г
Сахарная пудра — 4 ст. л. (с горкой)
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Малиновый или клубничный джем/варенье — 5-7 ст. л.

Украшение:
Свежие ягоды

Приготовление:

Тесто:

Смешайте масло с сахаром, солью и ванильным экстрактом и взбейте смесь «добела». В отдельной миске взбейте яйца до образования густой пышной пены. Влейте яйца в масляную смесь, а затем просейте в смесь муку, смешанную с содой, разрыхлителем и какао. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой. Готовое тесто разделите на 2 равные части. Смажьте 2 одинаковые формы для выпекания (диаметром 20-22 см) сливочным маслом, влейте тесто и выпекайте коржи в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Готовые коржи остудите и разрежьте еще на 4 части при помощи специального кондитерского ножа. Затем, используя небольшую круглую кондитерскую вырубку (7-8 см), вырежьте круги из коржей.

Крем:

Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до густых пиков. Нанесите крем на маленькие коржики, один из слоев полейте джемом/вареньем. Верхние слои пирожных украсьте свежими ягодами.
Приятного аппетита!
cover
089-093_Dinara_Snizhevskaya-1

 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s