А помните ли вы аромат свежеиспеченных бабушкиных булочек, уютно наполнивший светлые утренние комнаты слегка покосившегося деревенского домика?.. Помните то предвкушение, то нетерпение? А вкус? Помните ли вкус тех теплых булочек, которые вы с удовольствием уминали, обмакнув ручонками в клубничное, малиновое варенье или сгущенку? Помните, как запивали этот чудесный завтрак свежим молоком соседской коровы Буренки под настойчивое пение петуха по кличке «Петька»? Мне повезло, я помню, и, эти, нахлынувшие недавно теплые воспоминания, побудили меня испечь столь любимые мною в детстве коричные булочки.
Ингредиенты (примерно на 25 — 30 шт.)
Тесто:
Мука — 840 г
Сахар — 90 г
Соль — щепотка
Ванилин — 2 ч. л.
Молоко — 450 мл
Сливочное масло комнатной темп. — 160 г
Сухие дрожжи — 11 г
Начинка:
Сливочное масло комнатной темп. — 175 г
Сахар — 90 г
Корица — 6 ст. л.
Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
Сахар — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Взбейте сливочное масло с сахаром, солью и ванилином в большой миске до однородности.
2. Слегка нагрейте молоко в кастрюле, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Снимите кастрюлю с огня и всыпьте дрожжи, размешайте. Полученную смесь влейте в масляную, и снова перемешайте.
3. Постепенно, порциями просейте муку в молочно-масляную смесь и замесите тесто. Накройте миску тарелкой и отложите в теплое место на 1 — 1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
4. В это время при помощи вилки смешайте все ингредиенты для начинки.
5. Когда тесто поднимется, сформируйте из него шарики диаметром около 7-9 см. Каждый шарик раскатайте в лепешку толщиной в несколько миллиметров, смажьте начинкой и закатайте в рулетик. Полученный рулетик разрежьте вдоль на две равные части, а затем скрутите их между собой в виде веревки и как следует склейте друг с другом концы.
6. Разложите заготовки на противне на расстоянии 5-6 см друг от друга и отставьте на 20-30 минут для расстойки.
7. Разогрейте духовку до 220 градусов, и при желании, смажьте заготовки яйцом с сахаром. Поставьте в нагретую духовку на 15-20 минут, пока булочки не подрумянятся.
Приятного аппетита!)
