Яблочно-коричные оладьи с соленой карамелью

С наступлением осени сады так и пестрят разнообразием ярких красок, а деревья ломятся под тяжестью ароматных сочных яблок. Я решила разнообразить привычную осеннюю шарлотку не более сложными в приготовлении и не менее вкусными яблочными оладушками с корицей. А в качестве сиропа я приготовила тягучую темную соленую карамель, рецепт которой позаимствовала у весеннего номера журнала «Russian Foodie». Сочетание оказалось замечательным!

_MG_8363

Ингредиенты
Оладьи:
Мука — 200 г
Яйца — 1 шт.
Тростн. сахар — 2 ст. ложки
Соль — щепотка
Молоко — 1 стакан
Корица — 1 ч. ложка
Яблоки — 4 крупных
Сода — 1 ч. ложка
Уксус — 1 капля
Карамель:
Сахар — 200 г
Сливки 35% — 200 мл
Сливочное масло — 100 г
Соль — 1 — 1,5 ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Приготовление
 
Оладьи:
1. С помощью венчика взбейте яйцо с сахаром и солью до образования легкой пены, добавьте молоко, корицу и снова взбейте.
2. Порциями просейте муку в смесь, постоянно помешивая.
3. Погасите уксусом соду и добавьте в тесто.
4. Очистите яблоки от кожуры и натрите на терке, добавьте в тесто и перемешайте до однородности.
5. Обжарьте оладьи на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
Карамель:
1. Всыпьте сахар в сотейник или кастрюльку с толстым дном и антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Когда сахар начнет слегка плавиться (будьте внимательны, иначе пригоревший сахар придаст горький вкус!), тут же уменьшите огонь до самого минимума. Не используя ложку, наклоняйте сотейник или кастрюлю в разные стороны, чтобы перемешивать сахар. Когда сахар расплавится и приобретет янтарный цвет, добавьте соль и нарезанное кубками масло, перемешайте до однородности.
2. Нагрейте сливки с ванильным экстрактом, и постепенно, помешивая, влейте в сахар с маслом.
3. Варите смесь на самом медленном огне еще 5-8 минут, влейте в баночку и дайте карамели загустеть.
Приятного аппетита!
_MG_8389-2
_MG_8393
_MG_8394

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s