Кокосово-клубничный творожный чизкейк

Ингредиенты:

Творог — 360 г
Сливочное масло — 200 г
Классическое молочное печенье — 250 г
Сахарная пудра — 15 ст. л. (с горкой)

Кокосовая стружка — 100 г
Кокосовый сироп — 5 ст. ложек (необязательно)
Желатин — 1 пакетик
Молоко — 200 мл
Клубника — примерно 350 г
Металлическая форма без дна (16 см. в диаметре)

Приготовление:

Всыпьте желатин в стакан с молоком, отложите н 20-40 минут. При помощи ступки или блендера измельчите печенье в мелкую крошку. Растопите 90 г масла, влейте в печенье и размешайте до однородности руками. Готовую массу утрамбуйте в форму, установленную на блюде, и отложите в холодильник на 20 минут для застывания. В это время измельчите 150 г клубники в блендере, смешайте со 180 г творога, 6 ст. ложками сахарной пудры, 55 граммами подтаявшего сливочного масла и взбейте до однородности.  В отдельной миске смешайте оставшиеся творог, сахарную пудру и масло с кокосовой стружкой и кокосовым сиропом. Я использовала кокосовый сироп для усиления аромата. Когда молоко с желатином набухнет, нагрейте его, но не доводя до кипения, до растворения.  Влейте половину молока в клубнично-творожную массу, тщательно взбейте и влейте в форму с печеньем. Отложите в холодильник. Примерно через 10 минут смешайте кокосово-творожную массу с оставшимся молоком и влейте в форму, когда клубничный слой слегка затвердеет и снова отложите в холодильник, теперь уже на ночь. Перед подачей украсьте чизкейк оставшейся свежей клубникой.

Приятного аппетита!