Лимонные капкейки с маком, творожным кремом и лимонным кёрдом

Пока весна радует нас своей цветущей красотой, я решила не терять времени и запечатлела свое солнечное настроение в ярких (и очень вкусных!) лимонных капкейках и фотографиях. Этот рецепт порадует тех, кто, как и я, неравнодушен к сочетанию кислого со сладким и млеет от лимонного аромата.

_MG_2595

_MG_2582

_MG_2668

Ингредиенты
Тесто:
Мука — 300 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 200 г
Мак — 40 г
Разрыхрытель — 1 ч. л.
Сливочное масло — 200 г
Лимонная цедра — с 2-ух лимонов
Лимонный сок — с 1-ого лимона
Творожный ванильный крем:
Обезжиренный творог — 400 г
Сливочное масло — 180 г
Сахарная пудра — 6 ст. л.
Экстракт ванили — 1 ч. л.
Лимонный кёрд:
Лимонная цедра — с 1-ого лимона
Лимонный сок — с 2-ух лимонов
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 20 г
Сахар — 6 ст. л.
 
Приготовление
Тесто:
Взбейте масло с сахаром (170 г) и лимонной цедрой добела. В отдельной миске взбейте яйца до образования густой пены, а затем аккуратно влейте в масло, добавьте мак и размешайте до однородности. Всыпьте разрыхрытель в муку и просейте в яично-масляную смесь. Очень осторожно перемешайте тесто ложкой, постарайтесь не переусердствовать, иначе кексы получатся чересчур плотными. Разогрейте духовку до 180 градусов, разложите тесто по формам и выпекайте в течение 25-30 минут. Пока кексы пекутся, займитесь пропиткой. Смешайте лимонный сок с 30 г сахара и доведите до кипения. Когда кексы испекутся, пропитайте их полученным сиропом при помощи кондитерской кисти.
Крем:
Взбейте творог с подтаявшим маслом, сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Дождитесь, пока кеcкы остынут, а затем при помощи кондитерского мешка и большой насадки (я использовала насадку «закрытая звезда») нанесите крем на кексы.
Лимонный кёрд:
Слегка взбейте яйца, смешайте с цедрой, лимонным соком и сахаром и отложите на 30 минут, чтобы цедра отдала аромат. Просейте смесь через сито в кастрюлю, добавьте сливочное масло и варите на среднем огне, пока масса не загустеет. Остывший кёрд нанесите на кремовую шапочку капкейка.
Приятного аппетита!)
_MG_2640
_MG_2609

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s